Ein leckeres Brot mit Biss!
Zutaten
(1 Brot; 45+ Minuten)
300g Mehl 550er Weizen
300g Mehl 630er Dinkel
600-700 ml Wasser
100g Haferkleie
100g grobe Haferflocken
100g zarte Haferflocken
20g frische Hefe (halber Würfel)
500ml lauwarmes Wasser
2 TL Zucker
ca. 2 TL Salz
Zubereitung
Die Hefe mit dem Zucker in ca. 400ml lauwarmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten bei gelegentlichem Rühren gehen lassen.
Die Mehlsorten mit dem Salz vermengen, dann das Hefe-Wassergemisch hinzugeben und alles gut verkneten. Jetzt die Haferflocken sowie Haferkleie hinzufügen und unter Zugabe des restlichen Wassers gut verkneten, dann mehrere Stunden gehen lassen.
Den Teig in eine Form geben und nochmals einige Stunden ziehen lassen. Schließlich bei 200°C im Backofen etwa 25-30 Minuten backen.
Tipp
Manchmal ersetze ich je 100g der beiden Mehlsorten durch Hafermehl aus dem Bioladen.