Basierend auf einem alten Familienrezept von meiner mittlerweile verstorbenen Großtante!
Zutaten
(ca. 1-4 Semmel (je nach Größe); 75min +Ziehzeit)
1,25kg Weizen-Mehl (550er)
1,25kg Dinkel-Mehl (630er)
200g Zucker
250g Butter
1,0l Milch
3 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
Zubereitung
Das Mehl zusammen mit dem Zucker, der Trockenhefe und der Prise Salz vermengen. Jetzt die Butter langsam erhitzen und verflüssigen. In das Mehlgemisch eine Kuhle drücken und sowohl Milch als auch die flüssige Butter hinzufügen. Nun das Ganze zu einem homogenen Teig verkneten und ca. 1-2 Stunden gehen lassen.
Nach dieser Zeit den Teig – je nach Wunsch in einen sehr großen oder mehrere kleinere Semmel geteilt – auf das Backblech legen und nochmals eine Stunde gehen lassen. Den Ofen auf ca. 180°C vorheizen und dann den/die Semmel für etwa 50-60 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Zwei Packungen Bourbon-Vanille-Zucker in den Teig mit einarbeiten.