Sommerlich-lecker!
Zutaten
(für 2 Personen; ca. 45 Minuten)
Für den Fisch
2 Stücke Lachsfilet
2 Zitronen; geraspelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Saft einer halben Zitrone
2-3 Stängel Petersilie, gehackt
Weißer Kampot-Pfeffer, frisch geschrotet
Salz
Olivenöl
Für die Beilage
400-500g frische Gnocchi
1 Becher Sahne
Saft einer halben Zitrone
½ TL Cumeo-Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
Die Auflaufform mit Olivenöl bestreichen, dann den Fisch platzieren. Jetzt in einem kleinen Schälchen die Zitronenraspeln mit dem gepressten Knoblauch und der gehackten Petersilie vermengen. Das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen und etwas Olivenöl sowie den Zitronensaft hinzugeben und alles gut vermischen, dann damit die Lachsfilets ummanteln. Nun den Fisch bei 150°-175°C im Ofen schonend für 15-20 Minuten garen.
Währenddessen die Gnocchi in Olivenöl bei max. 180°C scharf anbraten, dann mit Cumeo-Pfeffer würzen und mit der Sahne ablöschen. Langsam die Sahne einköcheln, kurz vor Schluss den Zitronensaft hinzugeben und weiter eindicken lassen, final mit Salz und Cumeo-Pfeffer abschmecken.
Tipp
Ich mische unter die Marinade gerne noch ein oder zwei fein gehackte Aji-Lemon – das bringt eine fruchtige Schärfe… 🌶️🔥
