Perfekt für die Frühlings- oder Sommerzeit…
Zutaten
(für 3-4 Personen; ca. 120 Minuten)
ca. 1 kg Putenbrust, in 3-cm-große Stücke geschnitten
1-2 Pastinaken, gewürfelt
2-3 Möhren, gewürfelt
3 Orange Paprika, in grobe Stücke geschnitten
5-6 Orange Tomaten, grob zerkleinert
1-2 Zwiebeln, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
3-4 Orange Kirschen (Chilis), gehackt
1 TL Weißer Kampot-Pfeffer, frisch gemahlen
1-2 TL Spanisches Paprikapulver
½ TL getrocknetes Basilikum
½ TL Thymian
ca. 0,75 Liter Weißwein
Salz
Olivenöl
Zubereitung
Die Putenbruststücke Portions-weise scharf in Olivenöl anbraten und herausheben; anschließend die Möhren- und Pastinaken-Würfel anrösten und ebenfalls herausheben. Nun Paprika und Zwiebeln kurz anrösten, dann mit etwas Weißwein ablöschen, um die Röstaromen aufzukochen und bei mittlerer Temperatur einköcheln lassen. Jetzt Knoblauch hinzugeben sowie mit dem Weißen Kampot-Pfeffer und dem Spanischen Paprikapulver würzen. Nun das Fleisch, Tomaten, Möhren, Pastinaken sowie die gehackten Chilis hinzufügen, ebenso Thymian und Basilikum. Alles gut vermengen und mit ½ Flasche Weißwein aufgießen und langsam einköcheln, dabei regelmäßig rühren. Nach ca. 30 Minuten mit Salz und gegebenenfalls etwas Pfeffer abschmecken und weitere Zeit bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Tomaten ganz zerkocht sind.
Mit etwas Brot, Baguette oder Polenta servieren.
Tipp
Wer es etwas exotischer möchte, der kann gerne eine Süßkartoffel würfeln und mit einkochen; zudem gibt etwas Piment eine ebenfalls leichte Geschmacksnuance…