Meine persönliche Interpretation des Klassikers
Zutaten:
(für 2 Personen; ca. 20 Minuten+ Kochzeit Pellkartoffeln)
ca. 500g Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel, grob gehackt
2 Cabanossi o.ä., in dicke Scheiben geschnitten
2-3 Äpfel, sehr grob gestückelt
1 TL Belem Pfeffer, frisch geschrotet
½ TL Majoran
Salz
Kümmel
Meerrettich
Rapsöl
Zubereitung:
Vorab die Kartoffeln als Pellkartoffeln mit Salz und Kümmel kochen, dann abkühlen lassen und pellen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
Zuerst die Cabanossi in etwas goldbraun Öl anbraten, dann herausheben. Nun im Fett die Zwiebeln goldig glasieren und herausnehmen, danach die Apfelstücke in wenig Fett anbraten, mit frisch gemahlenem Belem-Pfeffer veredeln und ebenfalls zur Seite nehmen. Jetzt die Kartoffelstücke im Fett knusprig anbraten, mit Majoran, Pfeffer sowie Salz würzen und dann zusammen mit den anderen Zutaten servieren – und dazu gehört ein ordentlicher Löffel Meerrettich!
Tipp:
Die Zwiebeln oder die Äpfel (oder beide 😁) leicht in Weißwein dünsten – das gibt nochmal eine leckere Geschmacksvariation…