Eine elegantes Lamm-Gericht…
Zutaten
(2 Personen; ca. 15 Minuten + Beilagen)
Lamm-Lachse (ca. 200g) pro Person
Für die Panade (pro Stück):
2 EL Walnusskerne
2 EL Panko
Pondicherry-Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
1 Ei, gequirlt
Vollkorn-Dinkelmehl
Rapsöl
Birnen, geschält und entkernt
Zubereitung
Für die Panierstraße drei Teller vorbereiten: Zuerst wird jede Lamm-Lachse im Vollkornmehl gut gewendet. Danach werden Ei mit Salz und Pfeffer verquirlt und die Lammlachse darin „gebadet“. Schlussendlich die Walnüsse häckseln und mit dem Panko vermischen, dann wird das Fleisch darin gut gewendet.
Jetzt das Fleisch in der Pfanne von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten anbraten und dann bei mittlerer Temperatur garen lassen. Zeitgleich die Birnen in etwas Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten, so dass sie leicht gebräunt werden.
Die Lammlachse zusammen mit den Birnen und entsprechenden weiteren Beilagen servieren.
Tipp
Als Beilagen passen gut Rosmarinkartoffeln oder Bratkartoffeln sowie Fenchel.