Eine zünftige Rouladen-Version in Schwarzbier geschmorrt…
Zutaten
(für 6 Rouladen; 180+ Minuten)
6 Rinderrouladen
1 grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten
3-4 Lauchzwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
12 Streifen durchwachsenen Speck (je nach Rouladengröße auch drei pro Roulade)
6 fermentierte Knoblauchzehen, klein geschnitten
ca. 1 TL Oregano
ca. 1 TL Belem-Pfeffer, frisch geschrotet
ca. 6 EL Monschauer Biersenf
Salz
1 Liter Schwarzbier
Wasser
Rapsöl
Rouladen-Spieße
ca. 250g TK-Erbsen
1 Becher Creme Fraiche
Zubereitung
Die Rouladen mit dem Monschauer Biersenf bestreichen. Jetzt mit Paprikastreifen sowie fermentiertem Knoblauch und Lauchzwiebeln belegen; dann mit Oregano sowie Belem-Pfeffer würzen. Das Ganze mit dem Speck bedecken und – je nach Speck – leicht bis mäßig salzen. Nun vorsichtig aufrollen und mit den Rouladen-Spießen fixieren.
Die Rouladen nun in der Schmorpfanne von allen Seiten scharf anbraten. Danach vorsichtig 500 ml Schwarzbier hinzugeben, kurz aufkochen lassen und dann auf geringerer Stufe unter regelmäßigem Wenden der Rouladen ca. eine Stunde schmoren lassen; dabei immer wieder etwas vom restlichen Schwarzbier hinzugeben. Jetzt werden die Erbsen in das Bier gegeben und eine halbe Stunde mit geköchelt. Zum Schluss die Rouladen herausheben und einen Becher Creme Fraiche unterrühren, so dass eine sämige Soße mit den Erbsen darin entsteht.
Final mit den anderen Beilagen servieren.
Tipp
Als Beilage empfehle ich Schupfnudeln, Klöße oder Kartoffeln sowie grüne Bohnen oder Rosenkohl.