Meine Interpretation des indischen Dhal…
Zutaten:
(ca. 5-6 Personen, ca. 90 Minuten)
250g Kichererbsen (getrocknet)
250g TK-Erbsen
250g Rote Linsen
250g Berglinsen
2-3 Zwiebeln, gewürfelt
5 Rosa Knoblauchzehen, grob gehackt
2-3 Rawit, klein geschnitten
1 TL Garam Masala
1 TL Madras-Curry
3 TL grobes Gemüsepulver
1 TL feines Gemüsepulver
½ TL Cumin, frisch gemahlen
1 TL Weißer Kampot-Pfeffer, frisch geschrotet
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
ca. 1 EL Butter
1 TL Erdnussöl
Wasserl
Zubereitung:
Die Kichererbsen ca. 24 Stunden vorher in Wasser einlegen. Am Folgetag vorab Kochen und abkühlen lassen.
Zuerst Zwiebeln, Knoblauch sowie Chili in Butter anschwitzen, dann mit Garam Masala, Madras-Curry sowie dem Weißen Kampot-Pfeffer würzen, das Erdnussöl hinzugeben und alles ca. 3 Minuten anrösten, dann vorsichtig mit etwas Wasser ablöschen, damit die Röstaromen aufkochen.
Nun mit etwa 1 Liter Wasser aufgießen, die Roten Linsen sowie die Berglinsen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen; dann die Kichererbsen unterrühren und weiter 10-15 Minuten kochen lassen, dabei evtl. noch etwas Wasser hinzugeben. Nun das Gemüsepulver sowie nach persönlicher Vorliebe Salz einarbeiten und alles nochmals weitere 10-15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
Tipp:
Alternativ zu den getrockneten Kichererbsen lassen sich auch Kichererbsen aus der Dose verwenden, vor allem, wenn man kurzfristig das Essen plant und keine Zeit mehr hat, die Kichererbsen einzulegen und zu kochen…
