Meine vegetarische und recht unkomplizierte Version des Linseneintopf
Zutaten:
(für 7-8 Personen; ca. 60 Minuten)
2 Becher Berglinsen
1 Becher Beluga-Linsen
1 Becher Rote Linsen
4 Möhren, in ½-cm dicke Scheiben oder Halbscheiben geschnitten
2 Pastinaken, in ½-cm dicke Scheiben oder Halbscheiben geschnitten
4 – 6 Kartoffeln, gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, gestückelt
1 Gemüsezwiebel, grob gehackt
1 EL frischer Liebstöckel, gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL Küchenkräuter (frisch oder tiefkühl), gehackt
2 ½ EL Suppengewürz, grob
1 EL Suppengewürz, fein
1 TL Ungarisches Paprikapulver, scharf
1 TL Tellicherry-Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
Rapsöl
Wasser
Zubereitung:
Die Linsen gut Waschen und dann ca. zwei bis drei Stunden vorher in genug kaltem Wasser quellen lassen.
Die gewürfelten Kartoffeln in Rapsöl ca. 5 Minuten anbraten, dann an die Seite heben. Die Zwiebeln glasieren und ebenfalls an die Seite heben. Jetzt Möhren und die Pastinaken anrösten, dann die Linsen mit dem Wasser hinzugeben und alles aufkochen. Nach ca. 15 Minuten die Kartoffeln, Zwiebeln sowie Gewürze und Salz hinzufügen und eine halbe Stunde unter gelegentlichem Umrühren bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, evtl. unter Zugabe von etwas Wasser. Jetzt nochmals mit Salz abschmecken, dann ziehen lassen.
Tipp:
Ich bevorzuge knuspriges Baguette, Ciabatta oder ein leckeres, frisches Graubrot als Beilage.