Knackiger Salat als Beilage oder Vorspeise
Zutaten
(für 4 Personen; ca. 30 Minuten plus Ziehzeit)
½ Rotkohl
Rapsöl
Apfel-Essig
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Apfelsirup
Salz
Zubereitung
Der Rotkohl wird zuerst in feine Streifen geschnitten oder gehobelt. Dann in einer Schüssel mit Rapsöl und Apfel-Essig mit der Hand durchkneten. Dann Pfeffer und Salz hinzugeben und nochmals durchkneten. Der Salat sollte dann mindestens 12 Stunden ziehen, idealerweise länger. Am Ende nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. mit Apfelsirup süßen.
Tipp
Um eine fruchtigere Note zu erlangen einfach ein oder zwei Äpfel in Stücke schneiden und zum Schluss untermischen.