Frühjahrsgrüße aus dem fernen Asien…
Zutaten
(für 3-4 Personen; ca. 60 Minuten)
500-600g Entrecote, in dünne Streifen geschnitten
2 Pak Choi, geschnitten
2-3 Stangen Staudensellerie, in 0,5-cm-Stücke geschnitten
3-4 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
1 Becher Erbsen (TK)
1 Aji Lemon, in Stücke geschnitten
3 fermentierte Knoblauchzehen, in Stücker geschnitten
1 cm Ingwer, gestiftet
1 Stange frisches Zitronengras
ca. 2-3 EL Sojasauce
ca. 2 EL Dattelsirup
1-2 EL Grüne Curry-Paste
2 TL Banasura-Pfeffer
Salz
Erdnussöl
Wasser
Mie-Nudeln
Zubereitung
Zuerst die festeren Teile des Stiels vom Pak Choi zusammen mit dem Staudensellerie in Erdnussöl anrösten, dann beiseite heben.
Jetzt das Fleisch kurz scharf anbraten, dann mit Banasura-Pfeffer würzen und im Dattelsirup schonend karamellisieren. Dann Chili, Ingwer, Zitronengras und fermentierten Knoblauch, die Sojasauce und die Curry-Paste hinzugeben und alles bei mittlerer Temperatur fünf Minuten schmoren lassen, dann etwas Wasser und Salz zufügen und weitere fünf Minuten schmoren. Jetzt den gesamten Pak Choi, Staudensellerie, Erbsen und Frühlingszwiebeln unterrühren und alles garen lassen.
Währenddessen die Mie-Nudeln im heißen Wasser wenige Minuten ziehen lassen, dann unter den Wok heben und alles ein paar Minuten weiterziehen lassen..
Tipp
Wer es noch etwas „grüner“ bevorzugt, der kann noch etwas frischen Broccoli in Scheiben schneiden, mit anbraten und unter den Wok rühren.